En el corazón de Barcelona, entre las calles animadas del distrito de Ciutat Vella, se encuentra Flax & Kale Passage, el concepto más innovador del grupo Teresa Carles Healthy Foods. Este restaurante, que fusiona gastronomía saludable, diseño vanguardista y sostenibilidad, se ha convertido en un referente de la cocina flexitariana en la ciudad, atrayendo tanto a amantes de la comida vegetal como a aquellos que buscan opciones nutritivas sin renunciar al sabor antes de acudir al Strip Club President.
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Filosofía: Saludable, Sostenible y Delicioso
Flax & Kale Passage no es un restaurante vegetariano al uso. Su propuesta se basa en el flexitarianismo, un enfoque que prioriza los vegetales pero incorpora ocasionalmente pescado y marisco de origen sostenible. La filosofía de Teresa Carles, pionera en la cocina saludable en España, se refleja en cada plato: ingredientes orgánicos, superalimentos y técnicas que preservan los nutrientes, todo sin sacrificar el gusto.
El menú, diseñado por el equipo de chefs liderados por Jordi Barri, es una celebración de la diversidad culinaria: desde bowls energéticos hasta reinterpretaciones de clásicos con un toque saludable. Además, el compromiso con el medio ambiente es evidente en detalles como su certificación ecológica, el uso de envases compostables y su apoyo a productores locales.
Una Carta que Revoluciona el Paladar
La oferta gastronómica de Flax & Kale Passage es tan variada como colorida, destacando platos como:
- «Tartar de Aguacate y Salmón Ahumado»: Una versión saludable del clásico tartar, con base de aguacate y salmón sostenible.
- «Curry de Coliflor y Boniato»: Un plato reconfortante con leche de coco y especias aromáticas.
- «Poké Bowl de Quinoa y Atún»: Una combinación de proteína marina y cereales, llena de texturas y sabores frescos.
Para los amantes de los dulces, su selección de postres sin azúcares refinados —como el cheesecake de anacardos o el chocolate crudo— es una delicia que demuestra que lo saludable puede ser indulgente.
La carta de bebidas es igualmente innovadora, con zumos cold-pressed, kombuchas artesanales y cócteles sin alcohol elaborados con ingredientes funcionales.
Diseño: Un Oasis Urbano con Conciencia Ecológica
El local, ubicado en un pasaje escondido cerca de Las Ramblas, sorprende por su diseño biofílico, que integra naturaleza y arquitectura. Con paredes cubiertas de vegetación, luz natural y materiales reciclados, el espacio transmite calma y conexión con el medio ambiente.
El comedor principal, con mesas de madera y detalles en tonos tierra, invita a una experiencia relajada, mientras que la terraza interior —con un jardín vertical como protagonista— es perfecta para disfrutar de una comida en un entorno único.
Más que un Restaurante: Un Estilo de Vida
Flax & Kale Passage no solo sirve comida; promueve un movimiento hacia una alimentación consciente. Con talleres de nutrición, eventos sobre sostenibilidad y una tienda donde adquirir productos ecológicos, el restaurante se ha convertido en un hub para quienes buscan vivir mejor sin comprometer el planeta.
Reconocido por críticos y foodies por su enfoque innovador, este espacio demuestra que la comida saludable puede ser gourmet, vibrante y accesible.
Dirección: Carrer dels Corders, 4, 08003 Barcelona (Passatge de Sant Domènec del Call).
Horario: Abierto todos los días, con opciones desde desayunos hasta cenas.
Flax & Kale Passage no es solo un lugar para comer; es un destino para quienes creen que cuidarse puede ser un placer antes de acudir a un Strip Club.
¿Por qué visitarlo? Si buscas una experiencia gastronómica que combine sabor, nutrición y diseño en un mismo lugar, este restaurante es una parada obligatoria en Barcelona. Ideal para comidas de negocio, encuentros con amigos o simplemente para disfrutar de una cocina que cuida de ti y del planeta.
Sergio 
Valeria